可持續性問題對當代飲食模式構成重要挑戰。科學家越來越強調消費者將飲食模式轉向不僅健康而且同時考慮可持續性的消費水準的重要性。因此,目前研究的目的是根據消費者對一系列食品類別屬性的重視程度確定消費者市場區隔,並特別關注可持續性屬性。此外,該研究旨在探討已確定的市場區隔在食品健康性和可感性之間協同作用方面的差異。確定了三個部分:親自己、平均和可持續的共性部分。不同部門對健康和可持續性的看法之間的協同作用各不相同。研究結果表明,考慮食品類別差異的重要性。此外,這項研究還表明,對食品類別屬性的重視構成了寶貴的細分基礎,因為這些部分與產品的健康性和可持續性的感知有關。介紹了對未來研究的影響。
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