Chymotrypsin là men thủy phân protein được kết tinh từ dịch chiết tuyến tụy bò, Bos taurus Linné (Fam Bovidae). Chế phẩm phải chứa không ít hơn 1000 đơn vị chymotrypsin trong mỗi mg, tính theo chế phẩm đã làm khô và phải chứa từ 90,0 đến 110,0% so với hoạt lực ghi trên nhãn.
Tính chất
Bột kết tinh hoặc bột vô định hình màu trắng. Hơi tan trong nước. Dạng bột vô định hình dễ hút ẩm