เนื้อแล้วอย่างต่อเนื่องลงในแก้ว (MGH-20, Vackona, เยอรมนี) ที่ 4ºC เป็นเวลา 30 นาทีที่ 25 รอบต่อนาที เนื้อหายแล้วถูกยัดเข้าไปในปลอกเซลลูโลส (Ø - 18 มม.) แห้งในขั้นตอนต่อไป: การอบแห้งอย่างรวดเร็ว (55ºC, 90 นาที) การตากแห้งช้า (65ºC, 180 นาที) การอบแห้งช้า (75ºC, 90 นาที) และหุงอาหารแห้ง (75ºC, 10 นาที) ในห้อง (1600EL, KerresmbH, Germany) หลังจากระบายความร้อนที่ 4 องศาเซลเซียสปลอกเซลลูโลสถูกลบออกจากกระตุกแบบกึ่งแห้ง ...
正在翻譯中..
